3月の地域献立、「宮崎県」の魚うどんの紹介です。

魚うどんは、宮崎県の日南市の郷土料理です。

米や小麦粉など主食が不足していた戦中・戦後の食糧難の時代、 豊富に獲れる魚を使って生まれた料理です。

主にトビウオのすり身を小麦粉の代わりに用いて、うどんの代替食として魚うどんが作られました。

麺そのものにうま味があり、使う魚によっても味わいがかわります。

魚のすり身が主な材料のため、低カロリー・高タンパクでDHAが豊富な食べ物です。

給食では、すまし汁に入れて提供しました。 うどんやそうめんとはまた違った味や食感を子どもたちに楽しんでもらえたのではないかな、と思います。